银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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