面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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