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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

  甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

  可以,不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

  第一(yī)步:买葡萄(táo)选购葡萄时,可以挑选一些熟(shú)透的葡萄,哪怕是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào),二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马忠孝仁义礼智信24个字顺序,忠孝仁义礼智信24个字的含义奶(nǎi)子等,都是(shì)可以(yǐ)用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农(nóng)药,清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要,最好能够(gòu)逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗,再(zài)用自来(lái)水反复冲洗(xǐ),同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人,喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ),这也未(wèi)尝不可,但(dàn)是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

  第三步(bù):晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛(tán)了。

  第(dì)四(sì)步:选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但(dàn)不主张用塑料(liào)容器,因为塑(sù)料(liào)很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应,并产生(shēng)一(yī)些有毒物质(zhì),危害人体健康(kāng)。

  第五(wǔ)步:捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净后,直接捏葡萄(táo),操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握,然(rán)后放入(rù)酒坛中,再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友,可以(yǐ)放2斤糖,但(dàn)是不能不放糖,因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

  第六(liù)步:加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封,如果(guǒ)是陶瓷罐的话,可以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥,加水后(hòu)糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存,平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

  第七步(bù):启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右,现(xiàn)在这个季节做葡萄酒,发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后(hòu),捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí),就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意,如果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点,只需延(yán)迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封后,每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后,别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi),以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

  选(xuǎn)购时(shí),首先要注(zhù)意外观(guān)新(xīn)鲜,果穗大小适当整(zhěng)齐(qí),果梗新(xīn)鲜坚挺,果粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn),大小均匀(yún),青籽、瘪籽少,外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

  当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时,果粒紧实,种子(zi)掉(diào)落较少。

  如果颗(kē)粒纷纷脱落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深,较亮;比如玫瑰香黑紫,桂圆琥珀(pò)紫,巨峰(fēng)黑紫,牛(niú)奶黄白 。

  3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富,味甜(tián),香气浓郁;劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少,无香气,酸味明显 。

  买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo),因为一(yī)般(bān)来说,底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

  如果是甜(tián)的,说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄,什么样的葡萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观(guān)新鲜,大小均匀、整齐(qí),枝梗(gěng)新鲜牢固,颗粒饱(bǎo)满(mǎn),外有白(bái)霜的,一般比较(jiào)好。

  另外,葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí),如果葡萄纷纷脱落(luò),说明葡萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn),如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色,美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

  (3)闻果(guǒ)香。

  果(guǒ)汁多而浓(nóng),味(wèi)甜,有香气,就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

  与此相(xiāng)反,不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关,一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差,成熟度不佳。

  所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下,最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的(de)。

  选购(gòu)时,就试吃最下面那(nà)颗。

  健康小贴士(shì)

  鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相信,自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是(shì)最健康(kāng)的。

  因(yīn)为完全不加热(rè),其中的(de)维生素能(néng)最大限度(dù)地保存下来,还能排毒,能抗癌,能美容。

  甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

  为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性,专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu),营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

  以(yǐ)最容(róng)易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标,选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象,用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机榨汁,进行测定(dìng)。忠孝仁义礼智信24个字顺序,忠孝仁义礼智信24个字的含义p>

  试验(yàn)数据表明,番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后,维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

  而数据显(xiǎn)示,炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有(yǒu)30%~50%,炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右,而(ér)炒番茄则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率,甚至比炒青菜(cài)更大。

  同时,榨汁之后(hòu),还会有一个(gè)明显的变化(huà):果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

  在(zài)这个过程中,果蔬(shū)的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

  这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类,它们在细胞中平日独居一室(shì),不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见面。

  一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机,细胞被绞碎破坏,这些成分就会混在一起,发生反应。

  酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速,只需瞬(shùn)间,维生(shēng)素C就会大量损失(shī),有保健作用(yòng)的(de)多(duō)酚类(lèi)物忠孝仁义礼智信24个字顺序,忠孝仁义礼智信24个字的含义质(zhì)也会(huì)被迅速破坏(huài)。

  如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子,还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

  如(rú)榨菠萝汁时,去掉果渣会损失90%以上的纤维。

  专家建议(yì):水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu),维(wéi)生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

  因(yīn)此(cǐ),吃饭的时候(hòu)不吃青菜,而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

  建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜,在此之外,可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

  在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前,最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快(kuài)速(sù)焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁,能灭(miè)活一些(xiē)酶类(lèi),减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

  一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝,减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

  滤去的果渣应尽量利用,可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味,做成高纤维小甜食,味道其实很(hěn)不错。

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