家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(mikj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心àn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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