银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(单倍行距是多少dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳(单倍行距是多少ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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