香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精(j七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米īng)盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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