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琪琪格蒙语什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行(xíng)配对(duì)，然后由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸琪琪格蒙语什么意思、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般(b琪琪格蒙语什么意思ān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延(yán)长(zhǎng)，通(tōng)常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类(lèi)的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一(yī)定的营养损失。