面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发(fā饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思)酵速度，不(bù)过并(bìng)不(bù)会(huì)对(duì)身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进(jìn)入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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