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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄(táo)的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器(qì)双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落(luò)较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎ蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病o)或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最(zuì)下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那(nà)颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨(zhà)果汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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