咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕(gū崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读)噜(lū)肉是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)介(jiè)绍(shào)，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等(děng)问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一(yī)些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ō崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读u)美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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