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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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