咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯戊戌年是哪一年瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌均戊戌年是哪一年匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得戊戌年是哪一年稠了(le)能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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