面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和面相遇时间的公式 相遇时间怎么求粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、相遇时间的公式 相遇时间怎么求温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方(fāng)相遇时间的公式 相遇时间怎么求都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的(de)面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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