鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其(qí一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压等状一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者况(kuàng)。

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