咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的(de)制造等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一(yī)块块放入(rù)油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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