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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都是(shì)药(yào)食(shí)两用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山药(yào)口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较(jiào)来(lái)说(shuō)要比铁棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养(yǎng)成分(fēn)，营养价值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经(jīng)常食(shí)用有补脾健胃(wèi)、美容养颜(yán)等(děng)作(zuò)用(yòng)，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白(bái)如玉好看(kàn)、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被(bèi)称之为最好(hǎo)吃的(de)山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁(tiě)棍(gùn)山药的(de)哪一个更好，有什(shén)么(me)不同

　　小白嘴山药(yào)被(bèi)誉为最好(hǎo)吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种植(zhí)于深州、安平(píng)、安国、DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品深泽、蠡(lí)县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量(liàng)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：每(měi)百克中含(hán)有碳(tàn)水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块(kuài)茎中平均含(hán)粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养价值同样(yàng)较(jiào)高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍(gùn)山药

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