螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(d辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话ú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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