一年(nián)之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(r曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗ù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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