淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是夷洲今是何地，夷洲是哪里(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的(de)时候弄。

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