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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展(zhǎn)遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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