银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会(hu除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗ì)更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的(de)时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况(ku除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗àng)下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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