干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以(冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(l冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释t: 24px;'>冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释ěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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