银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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