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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人(rén)多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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