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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的(de)，年糕是(shì)大米(mǐ)做(zuò)的。

　　年糕是用大(dà)米或糯米做的。年(nián)糕(gāo)多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米(mǐ)是江南的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水(shuǐ)蒸熟后(hòu)，又(yòu)黄、又粘、而(ér)且(qiě)还甜。其制(zhì)作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一(yī)点的面(miàn)团(tuán)，将枣和栗子等(děng)贴在粉团上，用(yòng)箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点(diǎn)颇(pǒ)具中(zhōng)原(yuán)特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾(hé)谷米为(wèi)原料，采(cǎi)用“三蒸两(liǎng)百(bǎi)锤”的独特工(gōng)艺制作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟(shú)怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加点水陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌，然后把年糕放进去(qù)再蒸一(yī)会。

　　要判断(duàn)年糕是否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要把一(yī)根筷子戳进去再拿(ná)出(chū)来(lái)，如果发现筷子表(biǎo)面是干(gàn)燥的，说(shuō)明年(nián)糕就蒸好了(le)，如果筷子(zi)上(shàng)沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年(nián)高(gāo)谐音，寓意着(zhe)小(xiǎo)孩(hái)身(shēn)高一年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称(chēng)年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如(rú)银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时(shí)利，虔诚默祝望财临。

　　据说年(nián)糕是从春秋战(zhàn)国(guó)时期吴国都(dōu)城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有(yǒu)年糕年糕年(nián)年高，今年更比去(qù)年好的(de)民谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成五福、六宝、金(jīn)钱(qián)、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉祥如(rú)意、大吉大(dà)利；有(yǒu)的则做成玉(yù)兔(tù)、白鹅等(děng)小动(dòng)物，构成真正意(yì)义(yì)上的(de)内容与(yǔ)形式的完美结(jié)合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说(shuō)，要想做出好的年糕，最(zuì)重(zhòng)要的是注(zhù)意水和油的(de)运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要，一(yī)般市(shì)场上买(mǎi)的糯米粉大(dà)多是(shì)掺杂了别(bié)的米(mǐ)粉(fěn)，所(suǒ)以(yǐ)吃起(qǐ)来不够软(ruǎn)糯(nuò)。

　　年糕应直(zhí)接用(yòng)糯米做，为的是(shì)保正年糕的纯(chún)正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简单，年糕(gāo)可以做成(chéng)很(hěn)多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办(bàn)

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办？切片(piàn)。