干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。<几率还是机率 概率和几率一样吗/p>

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉几率还是机率 概率和几率一样吗的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(s几率还是机率 概率和几率一样吗hú)。

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