螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富(fù)

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