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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shān新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画g)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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