银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁(wǒ)们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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