为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在(zài)产后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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