鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(z五的大写是什么hì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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