一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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