淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整(zhěng美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天)。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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