鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影(什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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