金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少(shǎo)上(shàng)市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市(shì)内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán马云移民到哪国籍)、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速(sù)。

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　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全(quán)新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在(zài)文(wén)中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差(chà)异(yì)主要体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积(jī)和客(kè)流(liú)量较大的地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大(dà)量(liàng)工作人员监督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并不(bù)影响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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