鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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