银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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