银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了(le)晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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