螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳回族女人为什么离婚少粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(回族女人为什么离婚少lěng)水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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