桂林不(bù)属于贵州省的,贵州(zhōu)桂(guì)林(lín)不(bù)是(shì)一个(gè)地(dì)方(fāng)的。

　　贵(guì)州(zhōu)是一个省的称呼,它的首(shǒu)府是贵阳市,贵州省南(nán)部(bù)紧挨着广西壮(zhuàng)族自治(zhì)区,桂林市是广(guǎng)西壮族自(zì)治区管辖(xiá)的一个地级(jí)市。

桂林磨浆米线

　　桂林(lín)闫氏大米、力(lì)源大米(mǐ)、天湖香米(mǐ)的出浆都(dōu)比较(jiào)高。

　　米又称大米，是禾本(běn)目禾本科(kē)稻属植物的果实，稻谷(gǔ)经(jīng)脱壳、碾磨粗皮(pí)后的(de)成品(pǐn)，可(kě)食(shí)用。

　　大米是人(rén)类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二(èr)分之一的人口(kǒu)食用大米，常见当(dāng)作主食的(de)地区在亚洲和各地唐(táng)人街。

　　大米中含碳水(shuǐ)化合(hé)物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

桂林(lín)米线米浆配方

　　桂林米粉是(shì)桂林地方小吃中(zhōng)的精品，俗有“到桂(guì)林(lín)不(bù)吃桂林米粉(fěn)，不算(suàn)到桂(guì)林三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛”之说(shuō)。

　　 　　桂林(lín)米粉的制作方法是(shì)：先将米(mǐ)淘净，用清水浸泡几天，然(rán)后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后(hòu)将粉煮熟(shú)，再使(shǐ)劲捣煮熟后的粉团，使(shǐ)之变(biàn)得极(jí)有(yǒu)筋力、不(bù)易断碎，最后(hòu)用压榨机将粉(fěn)团(tuán)压榨成一根(gēn)根韧性(xìng)极好的米粉条，再卷成小(xiǎo)团（每团(tuán)约2两），即(jí)完成。

　　 　　桂(guì)林(lín)米粉有(yǒu)卤菜粉、牛(niú)腩(nǎn)粉(fěn)、生菜粉和马肉米粉等几种。

　　使用时根(gēn)据各人所(suǒ)好，佐以不同的配(pèi)料，做法也有所不(bù)同。

　　无论(lùn)何种做法(fǎ)做成的(de)桂(guì)林米粉肉香鲜(xiān)无比，令人胃口大开。

　　尤其是马肉米(mǐ)粉(fěn)，有桂林米粉(fěn)之冠之称，其风味独特，闻名(míng)遐迩，做法是(shì)：将团(tuán)好的米粉分成几份，（一般2两米粉分(fēn)为10小份）。

　　然后放(fàng)到马(mǎ)骨头汤中烫热，用(yòng)粉勺连粉带汤装入特制的(de)小碗中，将腌腊好的马肉切成薄(báo)片铺在粉(fěn)面(miàn)上，加入卤汁(zhī)、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗(wǎn)味道鲜(xiān)美、香气四溢的马肉米粉便(biàn)制成了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸(zhù)左(zuǒ)右），所以顾客一餐往往(wǎng)能吃十(shí)几碗，甚至几十碗，当(dāng)看到自己(jǐ)面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己(jǐ)的(de)胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均把(bǎ)品尝马(mǎ)肉米粉作为游览(lǎn)桂(guì)林的一个重(zhòng)要项目之(zhī)一，可以说，桂林米粉也和甲天下的(de)桂林山水一样，名(míng)扬四海了。

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