悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望　淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(m悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望e)会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄。

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