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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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