干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗bù)想煮的(de)话(huà)也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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