鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗(ma)？为什么(me)有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生(shēng)美国总统奥巴马几岁长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热美国总统奥巴马几岁量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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