为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(du千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么ì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利(lì)于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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