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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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