干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的贵州海拔高度是多少(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,贵州海拔高度是多少再(zài)用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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