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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(为什么梅西的人缘远比c罗好chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚为什么梅西的人缘远比c罗好重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出(chū)起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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