螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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