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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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